КАРНОЗИН (от лат. саrо, род. падеж carnis - мясо) (b-аланилгистидин), мол. м. 226,3; бесцв. кристаллы. т. пл. 246-260 °С (с разл.); [a]D25 +21,1 ° (5,7%-ный водный раствор); хорошо раств. в воде. не раств. в этаноле и эфире; рI 7,6-7,7.
В больших кол-вах (от 150 до 1000 мг на 100 г ткани) содержится только в скелетной мускулатуре позвоночных (исключение -некоторые представители рыб, например, карась и окунь) и в обонятельной луковице (50-60 мг на 100 г ткани).
Биол. роль карнозин окончательно не выяснена. Установлено, что он является предшественником в биосинтезеанзерина; благоприятно влияет на гликолиз и окислит. фосфорилирование. увеличивая кол-во образующегося АТФ; повышает отношение Са/АТФ при нарушенном активном транспорте Са в пузырьках саркоплазматич. ретикулома; увеличивает эффективность активного транспорта К+ и Na+ через плазматич. мембрану; препятствует пероксидному окислениюлипидов. активирует восстановление поврежденных тканей.
Биосинтез карнозин осуществляется главным образом в скелетных мышцах при участии малоспецифичного фермента карнозинсинтетазы по схеме:
Е - карнозинсинтетаза, АМФ - аденозинмонофосфат, ПФ -пирофосфорная кислота.
Р-ция практически необратима, т. карнозин ПФ быстро гидролизуется пирофосфатазой до Н3РО4. У мн. животных в корковом слое почек, печени, в обонятельной луковице, селезенке, cекрете слизистой тонкого кишечника находится фермент карнозиназа, катализирующий гидролизкарнозин до b-аланина и гистидина.
карнозин синтезируют из хлорангидрида N-фталил-b-аланина и гистидина (выход окарнозин 27%) или выделяют из измельченных мышц экстрагированием водой при 60 °С с послед. осаждением карнозин из безбелкового фильтрата солями Ag и Ва.
Для определения карнозин используют бумажную и колоночную хроматографию (в отсутствие анзерина) или фотометрируют при 640 нм продукт его взаимод. с о-фталевым альдегидом. Последний метод используют для суммарного определения анзерина и карнозин
Р-ры карнозин с концентрацией 10-20 мМ в экспериментах на животных оказались эффективными для лечения старческой катаракты и при заживлении послеоперационных ран. По зарубежным данным, м.б. использован для ускорения заживления ран в стоматологич. хирургии.
Лит.: Мешков Н. П., "Успехи биологической химии", 1964, № 6, с. 86-107; Северин С. Е., Болдырев А. А., Дупин А. М., "Вопросы медицинской химии", 1984, № 3, с. 32-36; Nagai карнозин, Yamane Т., "Heterocycles", 1978, v. 10, p. 277-347; "Comparative Biochemistry and Physiology", 1983, v. 74B, № 3, p. 623-26; "Biochemistry International", 1987, v. 15, № 6, p. 1105-15.
C. E. Северин.
