Всамоделишные напитки. Алкогольные. Только изготовление.

[Smol]

Кто-нибудь делал Glühwein дома? Поделитесь рецептом, а

У меня его делал брат, когда зимой ходил в лыжные походы по Подмосковью. Технологию он описывал так: берешь литра два красного вина, выливаешь в кастрюлю, добавляешь сахар и пряности, какие придут на ум, нагреваешь почти до кипения, разливаешь горячее по кружкам и пьешь... Вино можно брать любое, правда в те годы "вина из порошка" еще не было.

[Maryna]

Хорошее красное полусухое нагреть до горячего, но ни в коем случае не кипящего состояния (иначе моментально и необратимо испортится вкус), опустить колечко цедры апельсина, добавить пару цветочков гвоздики, палочку корицы (или порошок можно), несколько горошин черного перца, все вместе прогреть и через ситечко разлить по толстостенным чашкам.
Пила еще божественный глинтвейн из белого вина с яблочком, корицей и всякими приправами, но повторить не удалось.

[Ptizza]

Хорошее красное полусухое нагреть до горячего, но ни в коем случае не кипящего состояния (иначе моментально и необратимо испортится вкус), опустить колечко цедры апельсина, добавить пару цветочков гвоздики, палочку корицы (или порошок можно), несколько горошин черного перца, все вместе прогреть и через ситечко разлить по толстостенным чашкам.
Пила еще божественный глинтвейн из белого вина с яблочком, корицей и всякими приправами, но повторить не удалось.

о, оно! Спасибо! а с сахаром как? Или вино должно быть сладким?

[Smol]

... а с сахаром как? Или вино должно быть сладким?

А сахар - по вкусу. Если очень холодно - сахара побольше, а если не очень - то лучше пусть будет покислее.
С пряностями можно экспериментировать: мускатный орех, перец сейчас какой-то новый появился...

[Maryna]

Я не добавляла никогда, вино брала полусухое, но, наверное, полусладкое тут подойдет.
О, да, мускатный орех еще можно

[Smol]

О, да, мускатный орех еще можно

Иногда ванили немного - тоже неплохо... В общем, состав пряностей от Вашего внутреннего состояния в данный момент зависит, на что тянет - то и кладите в кастрюлю Будет Ваш оригинальный рецепт.
Вот что не надо делать - не надо вино водой разбавлять, глинвейн должен быть "густым", насыщенным, а не водянистым, это как бы "еда", а не питье.

[chemist]

А я тут давеча методом научных опробаций интересную настойку открыл. Если ~1/4 часть клюквы в несмеяновке заменить на калину (обязательно пропустить через мясорубку), то получается какая-то облагороженная версия, пьётся в три горла с превеликим удовольствием, причём даже неразбавленная
Отправил на праздник в Поднебесную своему почти-что безголовому собрату (он две головы потерял в раздорах с самим собой ), так они там все уже неделю бухают

[Smol]

...Отправил на праздник в Поднебесную своему почти-что безголовому собрату (он две головы потерял в раздорах с самим собой ), так они там все уже неделю бухают

А они что там пьют умеют интересное из напитков делать, у Вас от родственника оттуда нет информации?

[SkydiVAR]

Кто-нибудь делал Glühwein дома? Поделитесь рецептом, а

Значица так.
Надо:
3 литра красного сухого вина, качество не важно (я брал итальянское по еврику за литр в картонных коробках);
0,7 литра 54% рома (40% ром не подходит - не горит. Раз для розжига пришлось спирт использовать...);
2 апельсина;
сахарную голову (250 г, кажется);
десяток гвоздичин;
палочку корицы;
другие пряности - по вкусу, можно и ваниль (совсем чуть-чуть), и перец, и даже лаврушки листочек...
Еще нужна кастрюля на 5 литров или больше, металлическая сетка/решетка или что-то подобное, на которой будет плавиться сахар и электроплитка.
Кастрюля с вином и пряностями ставится на плитку, в вино выдавливаются апельсины (я режу на половинки или четвертинки) и выжимки бросаются туда же. Эта чача доводится до состояния, близкого к кипению, сверху на кастрюлю укладывается металлическая сетка, на нее сахарная голова, которая поливается ромом и поджигается. Здесь лучше выключить свет - смотреть на живой огонь... Когда пламя начинает гаснуть - подливается ром. Через некоторое время закипает вино - убавить мощность плитки после закипания, должно кипеть слегка. После закипания вина горит не только ром на сахаре - загораются пары спирта на поверхности напитка, горит вся кастрюля. Процедура прекращается когда расплавится весь сахар или кончится ром. Если ром кончился, а сахар еще не весь потаял - его можно просто сковырнуть в напиток и размешать. Если остался ром - в напиток не вливать. Потом самые неугомонные догонятся. Кастрюлю снять с плитки или просто выключить плитку. Разлить половником по кружкам и получать удовольствие! Потрескивание дров в камине и снегопад за окном - по вкусу.

[Ptizza]

Значица так.
Надо:
3 литра красного сухого вина

оооок. Хто ж его столько пить будет? Спасибо за детали с пряностями!

[chemist]

А они что там пьют умеют интересное из напитков делать, у Вас от родственника оттуда нет информации?

Культура китайского вино/водко-делия древняя, но всё дорогое, блин, см. Традиционные китайские спиртные напитки:
http://karavan.asia/forum/index.php?topic=1397.550
Покупают в основном иностранцы (думают, что шибко лечебное ), а современные народные - гнусная рисовая водка да противное рисовое же вино
Из древних опьяняющих снадобий изготавливают афродизиаки: то из икры рыб или жаб, то из половых органов или когтей животных, в общем мутят что попало, даже змей вымачивают в спирту, живодёры
https://picasaweb.google.com/lh/photo/k ... Jy0liipFm0

[SkydiVAR]

оооок. Хто ж его столько пить будет? Спасибо за детали с пряностями!

Дык эта... Хто ж пьет глинтвейн в одну харю??? На 5-6 человек в самый аккурат "пачучуть" получается!
Ну, в крайнем случае, можно напиток отцедить и оставить до следующего раза, чтобы потом подогреть, конечно... Но - не то уже! Тут скорее не результат, а процедура важнее!

[Ptizza]

Потрескивание дров в камине и снегопад за окном - по вкусу.

А как же романтика? Зачем мне 5-6 человек при камине и снегопаде Камина, правда, нет и жарко. Вспомнился глинтвейн, дождливо тут.

[SkydiVAR]

Для двоих (для романтики...) - дозу уполовинить.
Ну и опять же: когда на двоих - долго ведь сидеть можно! Можно и полную дозу усидеть!
А с другой стороны - глинтвейн, камин и снегопад это скорее для релакса, как на мой взгляд. Для романтики - розы, свечи, шампанское! Нет?

[bowman]

Вот что не надо делать - не надо вино водой разбавлять, глинвейн должен быть "густым", насыщенным, а не водянистым, это как бы "еда", а не питье.

Не вполне согласен. Многие годы делаю как раз с разбавлением - к настоянному горячим вину с пряностями (как справедливо замечено, качество вина не важно, специи в общем-то у всех однотипные, и у меня так же) добавляется равный объём крепко заваренного чая, в старые времена это был индийский со слониками, сейчас предпочитаю классический черный бергамотный Эрл Грей. Только потом подсыпается тертый мускатный орех. Пьётся, естественно, как чай, весьма горячим. Сахар - по вкусу, для себя добавляю 4 чайных ложки на стакан. Напиток работает алкогольным буфером - разного спирта можно еще без ущерба для вкуса добавлять довольно много, правда, получается крышесносительно.

Предлагаю для обмена опытом меняться алкоголем, изготовленным по своим рецептам! Готов выслать бутылочку своего Абсента в обмен на ваш алкогольный напиток!!! ))) Самбуки пока нет, но скоро будет ))

Замётано! Вот только придет новый караван из Японии, куда наши из ИЯФ ездят довольно часто. А текущие запасы все под ноль, и в Нске сычуаньский перец не продается

[Smol]

...Не вполне согласен. Многие годы делаю как раз с разбавлением - к настоянному горячим вину с пряностями ... добавляется равный объём крепко заваренного чая...

С чаем не пробовал, но должно быть хорошо!

[VOVAN CIR]

А они что там пьют умеют интересное из напитков делать, у Вас от родственника оттуда нет информации?

Пиво они еще кое-как делают получше Клинского, но все остальное сильно на любителя.

Рисовая водка - сладковато-сивушная со специфическим запахом. Рисовое вино что-то типа браги но без газа с тухловатым запахом
Так что наша клюковка это для них неравненный шедевр.

[kali666]

Глинт бывает двух видов - на подлечиться, если змерзните и для вкусу. Разница в количестве лимонов и возможности заменить сахар медом.
На подлечиться делаю так:
все в эмалированную кастрюльку:
0.7 красного полусухого или полусладкого
2 лимона больших-разрезаю напополам, отжимаю, остатки- в кастрюлю
мед - по вкусу, но не менее 3х столовых ложек
туда же гвоздику, штуки 2-3, от размера зависит
Греем медленно. когда появляется "дымок" - это до!!! кипения резко делаем газ на минимум или вообще снимаем емкость с огня, добавляем:
имбирь
мускатный орех
корицу
и еще разок - до дымка. Разлить в бокалы толстостенные, перед этим вытащить огрызки лимона и гвоздику
Модификация - насыпать от души барбариса. Вкууусно!!!! выпить минимум 250-300 мл - и баиньки. Простуда пугается и убегает.
Теперь для вкусу:
Только сухое или полусухое красное-0,7!
лимон - 1шт + яблоко (семеренку лучше, на части порезанную, прям с косточками), можно апельсин - мне с апельсином не особо
вместо яблока можно барбарис. Можно без яблока. Можно без лимона - на яблоках или барбарисе. Отжимки от лимона можно не кидать
Мед 1-2 ложки, можно заменить на сахар. Количество - индивидуально.
Добавляется и греется также. Подавать можно как в Приэльбрусье делают - с трубочкой и кусочком лимона
Блин, пока писала - слюни потекли

пряности также, только гвоздики можно меньше.

[Ptizza]

Глинт бывает двух видов -

Спасибо огромное за рецепты. Их как бы навалом в инете, но хотелось узать мнение тех, кто сам его готовил!

[kali666]

Глинт бывает двух видов -

Спасибо огромное за рецепты. Их как бы навалом в инете, но хотелось узать мнение тех, кто сам его готовил!

Ну я его начала готовить в давние времена, еще когда в общагу ходили к одногруппникам. Весело было - народ мимо шастал и пальцами тыкал - ыыыыыы, они вино варят!!!! К глинту я там жарила сосиски так, как их дома не пожаришь - катая в процессе жарки по сковороде, брызги масла везде, дым....зато почти гриль получается)))) Мда, времена - в одной руке сигарета, в другой - сковородка, рядом народ бегает, сосиски уносит готовые на стол, пиво, домашний томат со "шкорками", сковородки картохи....а, еще глинт под...пельмени делали, когда на сосиски денех не было))))