Продукты тогда и сейчас

[Ptizza]

Но тем не менее, очереди за арбузами в былые времена вызывают ностальгию,
какому терпению учили.

Скучаю по горам арбузов на каждом углу.

[Polychemist]

Хотя, по статистике, французы, которые питаются более натуральной пище, здоровее американцев, ...

Французы пьют много хорошего вина, а не заморачиваются с трезвостью и виски.

[Шуша]

Молочнокислые бактерии живут в протоках молочных желез и это нормально. В человеке тоже всякого полно.

Собственно этому утверждению можно привести контраргумент, что тогда бы в теплой сиське молоко бы быстро в простоквашу превращалось, а этого не наблюдается. Кроме того, считается. что парное молоко обладает бактерицидными свойствами. С другой стороны, конечно, все, что соприкасается с молоком и не подвергается стерилизации наверняка заражено молочнокислыми бактериями. И придется рассуждать о количестве бактерий, договариваться о значимом их количестве и т.д. Потому что хоть одну такую бактерию можно обнаружить практически где угодно. В общем-то речь не об этом. А о том, что раньше молоко и кипяченое нормально скисало, а сейчас пастеризованное протухает.
Может консерванты и безопасны, но они для микрофлоры ЖКТ точно "не айс". Но по некоторым сведениям в молоко добавляют таки не консерванты (или не только консерванты), а антибиотики, чтобы какой-нибудь бруцеллез случайно не проскочил. Или коров ими колют, а они в молоко попадают. А это уже хуже.

[Vittorio]

Забавный рецепт попался. Это вам не Финляндии-Абсолюты.

Образцовая кухня. Москва. Типография И. Д. Сытина. 1892г.

[Любитель_Манниха]

Да, водка ныне уже не торт

[ Post made via Android ]

[ifh]

Собственно этому утверждению можно привести контраргумент, что тогда бы в теплой сиське молоко бы быстро в простоквашу превращалось, а этого не наблюдается.

Ну правильно, коров доят 2 раза в сутки, а иногда и 3.

Кроме того, считается. что парное молоко обладает бактерицидными свойствами.

Кем и где считается? И какое молоко?

А о том, что раньше молоко и кипяченое нормально скисало, а сейчас пастеризованное протухает.

Не все бактерии дохнут при недлительном кипячении. Про протухание пастеризованного я все уже сказала, это фактический факт, и придется с этим смириться.

[Шуша]

Ну правильно, коров доят 2 раза в сутки, а иногда и 3.

А если не подоить? Что будет? Забивание этих каналов и абсцесс?
Не-а. Природа все предусмотрела. И антибактериальные ферменты в том числе.
Впрочем, не хочу я с Вами на эту тему спорить. Не в этом суть.

Кем и где считается? И какое молоко?

Парное. В гугле набираете "антисептические свойства парного молока" и все увидите.

Не все бактерии дохнут при недлительном кипячении. Про потухание пастеризованного я все уже сказала, это фактический факт, и придется с этим смириться.

Я тоже, все сказал.

[ifh]

А если не подоить? Что будет? Забивание этих каналов и абсцесс?
Не-а. Природа все предусмотрела. И антибактериальные ферменты в том числе.

Если Вы так любите гугл поищите что такое лактостаз, он у кормящих женщин тоже бывает.

[гаер*]

Добавлю такой феномен советского времени, как "старая курица", то есть изрядно пожившая. Пусть порой и синеватая. Но имела вкус и давала офигенный бульон. Нынешние рыхлые бройлеры во всём диапазоне цен ничего общего не имеют. Так что молодым жителям городов истинный вкус курицы неизвестен.

[Hedgehog]

Добавлю такой феномен советского времени, как "старая курица", то есть изрядно пожившая. Пусть порой и синеватая. Но имела вкус и давала офигенный бульон. Нынешние рыхлые бройлеры во всём диапазоне цен ничего общего не имеют. Так что молодым жителям городов истинный вкус курицы неизвестен.

Ну вроде есть такая кулинарная дифференциация: молодые бройлеры - для жарки, прожившие долгий век куры - для супа

[зыркало1]

Термин такой есть - курица суповая... А еще если ларьке птицефабрики яйцевого направления продают забой маточного стада...

[kika]

Может, ошибаюсь, но вот овсяное печенье вроде изменилось.
Раньше было темнее и по вкусу далеко отличалось от нормального печенья,
а сейчас оно светлее и если бы его ела с закрытыми глазами, то не догадалась
бы, что овсяное.
А ирис "Кис-кис" еще "жив"?
Помню, мы его в детстве на батарее грели, чтобы помягче была стартовая позиция
в рот. Зато какой это был магнит для пломб!

[ Post made via Android ]

[Maryna]

Жив. Хотя сейчас наблюдается тенденция делать ирис менее тягучим и более хрупким

[ifh]

Может, ошибаюсь, но вот овсяное печенье вроде изменилось.Раньше было темнее и по вкусу далеко отличалось от нормального печенья,а сейчас оно светлее и если бы его ела с закрытыми глазами, то не догадаласьбы, что овсяное.

Это Вы неправильное печенье покупаете. Осталось нормальное, навалом.

[kika]

Спасибо! Буду искать.
С Тульскими пряниками такая же история?
Не были ли они случайно раньше тверже?

[ifh]

С Тульскими пряниками такая же история?Не были ли они случайно раньше тверже?

Тульские пряники, которые продают в Туле на каждом углу - гадость несусветная, очень сухие.
Раньше был пряник "Сувенирный", в коробках продавался, здоровенный такой, вот он был вкусный и таких сейчас точно нет.
Вообще, вопрос твердости пряников - всего-навсего вопрос времени

[Любитель_Манниха]

Тульские пряники, которые продают на каждом углу - гадость несусветная, очень сухие.

Главное - там начинки очень часто чуть более, чем нет.

[Ptizza]

Зато какой это был магнит для пломб!

Так и пломбы тоже уже не те

[Biginelli]

Вот мне интересно, куда пропали соки производства WeserGold Getränke Gruppe? Одно время их возили в РФ, теперь нету, а с ебея не закажешь

Еще пропала салями Vikinger Gold (то ли датская, то ли норвежская, с логотипом - викинг с копьем и щитом), ссылок не найти (разорился производитель?). Попадалась еще лет 5-7 назад, сейчас исчезла окончательно, сплошные дымовы с микоянами.

[Maloy]

Че там было еще раньше (при Анастас Иваныче Микояне, например)- не знаю, не застала. А любопытно.

почитайте книгу о вкусной и здоровой пище, только издание найдите более раннее, где не все перлы вырезали... там были рецепты из дореволюционных поваренных книг и, конечно, их необходимо было редактировать, чтобы трудовой народ не смущать...

Код: Выделить всё

«В выборе ассортимента, – говорил товарищ Микоян, –
могут быть две линии: консервативная приспособляемость к
тому, что есть, к привычным вкусам и навыкам, или же рево
люционная настойчивость в деле внедрения новых сортов, в
воспитании новых вкусов».

Код: Выделить всё

Надо создать у населения привычку и вкус к полуфабрика
там, к сухим завтракам, концентратам, консервам, ко всему
богатому и разнообразному ассортименту готовых и полугото
вых фабричных пищевых продуктов.

Код: Выделить всё

«Я хочу обратить ваше внимание на торговлю живой рыбой в Москве, Ленинграде и других крупных городах. Раньше эта торговля у нас вовсе отсутствовала, но в 1933 г. однажды товарищ Сталин задал мне вопрос: «А продают ли у нас где-нибудь живую рыбу?» «Не знаю,— говорю,—наверное не продают». Товарищ Сталин продолжает допытываться-' «А почему не продают? Раньше бывало». После этого мы на это дело нажали и теперь имеем прекрасные магазины, главным образом в Москве и Ленинграде, где продают до 19 сортов живой рыбы, в том числе и такие, как стерлядь, форель; продают в лучших магазинах и живых раков и устриц. Живая рыба в магазине! Это хорошо, ибо есть любители, которые требуют, чтобы рыба была не только свежей, но чтобы она и на сковороде вертелась живой. Что ж, и для их вкуса у нас найдется ассортимент рыбы».
А. Микоян