Прописная истина: кто не сдавал Царькову - тот не знает мат. ана
А если серьёзно, то не надо думать, что энзимы - прямо-таки биологический филиал хим. кинетики. Общался я с тремя тамошними студентами - физхимию они забывают точно также, как остальные, поскольку половина кафедры занимается некими биомембранами для создания сенсоров; причём ведёт поиск сугубо эмпирически, особо не заморачиваясь проблемами биокатализа. Так что на данный момент почти не вижу принципиальной разницы между ХПС и энзимологией - и там, и там будет весьма специфическая наука, которая, IMHO, не совсем и наука, поскольку остаётся на уровне чистейшей эмпирики. Хотя, возможно, у энзимологов всё несколько интеллектуальнее.

Но непонятно главное: нахрен эти кафедры сдались? Обстановка на обеих склочная, и борьба за существование - нешуточная; так что оба места подходят исключительно для того, чтобы сделать диплом и распрощаться с родиной.