Помогите разобраться с методикой

[Medz]

Есть методика определения гидроксипропильных групп в гидроксипропилированном крахмале (E1440).
Методика взята с сайта ФАО ООН.
https://openknowledge.fao.org/server/ap ... 3f/content
Методики приведены на стр. 21-22.
Гидроксипропилированный крахмал нагревают с водной серной кислотой, добавляют нингидрин. Образуется фиолетовая окраска.
Для калибровки проводят реакцию с пропиленгликолем (пропиленгликоль, серная кислота, нингидрин).
Вопрос: за счет чего образуется окраска?

[Nickolas]

Возможно за счет пинаколиновой перегруппировки в кислой среде из пропиленгликоля получаются карбонильные соединения, которые реагируют с нингидрином?

[kbob]

https://2024.sci-hub.se/2276/8ee818b94c ... on1969.pdf

возможно там опечатка - пурпурный цвет.

[Medz]

https://2024.sci-hub.se/2276/8ee818b94c ... on1969.pdf
возможно там опечатка - пурпурный цвет.

Спасибо. Все стало более понятно. Автор приведенной Вами статьи ссылается на:
L. R. JonesJ. A. Riddick Anal. Chem. 1957, 29, 8, 1214–1216
Авторы этой статьи утверждают, что 1,2-пропиленгликоль превращается в серной кислоте в смесь
аллилового спирта и пропионового альдегида.
Оба этих продукта дают с нингидрином комплекс с фиолетовым окрашиванием.
Структура комплекса не приводится.
Интересно, что в данных условиях не дают окрашивания 1,3-пропиленгликоль и 2,3-бутиленгликоль.
Пропионовый альдегид дает фиолетовую окраску, а формальдегид, ацетальдегид, n-бутиральдегид - нет.
Помогите, пожалуйста, разобраться с двумя вопросами:
1) Структура комплекса 2) Почему реагируют только пропионовый альдегид.