Анализ алкогольной продукции: описание позиций, входящих в данную категорию
Качество алкогольной продукции определяется содержанием примесей, и определяется ГОСТами, эти документы нормирует содержание той или иной примеси и ее допустимые количества. Кроме того в ходе анализа алкогольной продукции и пива проводят анализ воды по следующим параметрам: органолептические показатели, общие физико-химические показатели, бактериологические показатели, радиологические показатели, содержание примесей неорганических и органических соединений, а также анализ входного сырья на белок, влажность, условную крахмалистость и т.д. В производстве ликероводочных изделий используется спирт, полученный только из пищевого сырья, и качество спирта строго регламентируется. Спирт обязательно проверяют на наличие метанола и фурфурола, так как эти соединения являются высокотоксичными. В спирте ректификованном могут содержаться следующие примеси: альдегиды, сложные эфиры, кислоты и высшие спирты. Спиртосодержащие напитки, вина и коньяки проверяют на содержание консервантов (бензойная, аскорбиновая и сорбиновая кислоты), кофеина, синтетических красителей, подсластителей, органических кислот, аминокислот, витаминов, ароматических альдегидов, фенолкарбоновых кислот. Для этих анализов используют методы ИК-спектроскопии, флуориметрии, фотометрии, нефелометрии, методы капиллярного электрофореза, газовой и высокоэффективной жидкостной хроматографии, а также для определение размера частиц при выборе фильтрующих элементов, используют метод лазерное малоуглового светорассеяние и для определения массовое содержание тяжелых металлов (Zn, Cd, Cu, Pb, Hg, As, Mn и др.) метод атомно-абсорбционной спектрометрии.
|
