Ощелачивание напитков в алюминиевой банке

[Полякова Алёна]

Добрый день. Нужны советы и идеи. Ситуация такова, при розливе газированного напитка, изначально напиток соответствует всем физико- химическим показателям. В дальнейшем в результате хранения (1 месяц) напиток портится и в нем почти в 2 раза падает кислотность. Т.е. происходит ощелачивание напитка. Помогите разобраться от чего это может быть. Так происходит только с розливом в алюминиевую банку, стекло и Пэт - с напитками все ок.

[ximi]

Какой напиток ? Состав ?

[Полякова Алёна]

Энергетики и б/а лимонады

[Полякова Алёна]

Сахар, лимонная кислота, витаминный премикс, ароматизаторы, консервант, вода, красители

[kbob]

Добрый день. Нужны советы и идеи. Ситуация такова, при розливе газированного напитка, изначально напиток соответствует всем физико- химическим показателям. В дальнейшем в результате хранения (1 месяц) напиток портится и в нем почти в 2 раза падает кислотность. Т.е. происходит ощелачивание напитка. Помогите разобраться от чего это может быть. Так происходит только с розливом в алюминиевую банку, стекло и Пэт - с напитками все ок.

Вскройте пару банок, осмотрите внутреннюю поверхность на наличие растрескиваний/отслоений/пятен. Анализ на Al⁺³ в напитке на 0, 7, 14, 30 день. Проведите простую ускоренную проверку: заполните 3–5 подозрительных банок вашим напитком и храните при +40°C 1–2 недели.

Другой вариант: плохо смытые карбонаты и т.п. нейтрализуют кислоту с течением времени... Как называется ваш напиток?

[040500]

Лимонная, конечно, растворяет алюминий, медленно, но достаточно для падения % кислоты. Наблюдали такое в саше-пакетах из алюминия. Поверхность алюминия внутри банки должна быть надёжно лакирована или ламинирована.

[ximi]

лимонка травит люминь .... шерше ля фам Al 3+ в напитке.

[pirazol]

Алюминиевые емкости для напитков изнутри покрывают пищевым лаком. Во избежание реакции между металлом и кислотами, входящими в состав напитков.

[ximi]

да покрывают .... но иногда бывает брачек !

[tsarapoid]

Алюминиевые емкости для напитков изнутри покрывают пищевым лаком. Во избежание реакции между металлом и кислотами, входящими в состав напитков.

только хотел про это написать - значит лаку приходит пипец.
есть тест на токопроводность поверхности лакового покрытия после выстаивания
некий приборчик, рассказывали, не видел.
мы пытались делать такой вот непищевой лак, есть загвоздки.
т.е. виноуват производитель заготовок под банки (или используют плохой лак)

[ximi]

некий приборчик, рассказывали, не видел.

мультиметр ?
мегаомметр ?

[hisamazu]

https://averus-pribor.ru/products/koron ... 5098894335
Ну, очень возможно, искровой дефектоскоп, например. Фиг его знает, правда, сколько к консервному лаку надо приложить напряжения.
Можно попробовать опытным путем. В принципе, на питерском "Пигменте" в первом приближении консервный лак проверяли погружением в раствор медного купороса -где дырочка, там металл восстанавливал медь и получалась красивая темно-рыжая точка. Концентрацию и прочее не спрашивайте, это было лет тридцать пять назад.

[hisamazu]

И вот еще, это попроще, вроде бы https://www.vilana.ru/admin/upload/user ... w956173876. Метод мокрой губки
И приборчик https://ntcexpert.ru/jelektricheskij-ko ... e514739086